Pandemie koronaviru měla negativní dopad na mnoho odvětví hospodářství. Také producenti ovoce, zeleniny a bylinek se potýkají s řadou problémů při udržování produkce na současné úrovni. Pro mnohé z nich může být řešením mrazicí sušička na ovoce.

Ohrožení producentů ovoce, zeleniny a bylinek pandemií COVID-19

Vypuknutí pandemie koronaviru mělo negativní dopad na produkci potravin a obchod. Na makroúrovni bylo nejzřetelnějším dopadem snížení vývozu a dovozu. Uzavření hranic výrazně omezilo tok zboží, včetně potravin, nejen v rámci Evropské unie, ale i do jiných regionů světa. Analytici poukazují především na vývoz a dovoz do a z Číny jako masového výrobce a spotřebitele potravin. Na malé výrobce, kteří působí v menším měřítku, však čekaly další problémy.

Čerstvé ovoce a zelenina jsou produkty s relativně krátkou dobou trvanlivosti. Mezitím se v mnoha rodinách výrazně změnil způsob nakupování. Už ne jednou za pár dní, ale jednou týdně, někdy dokonce jednou za čtrnáct dní. Hromadění zásob výrazně snížilo prodej čerstvých produktů. Dalším důvodem mohou být finanční problémy způsobené ztrátou zaměstnání nebo snížením výdělku v důsledku pandemie. Není žádným tajemstvím, že v takovém případě je čerstvé ovoce první, které se škrtá z nákupního seznamu.

Omezení činnosti na místní trhy vedlo k problémům s prodejem. Nedostatek úspor z rozsahu se měřitelně projevil ve ztrátách, protože, jak bylo uvedeno výše, trvanlivost čerstvého ovoce je poměrně krátká a skladování je nákladné. V této situaci jsou výrobci nuceni hledat alternativní řešení.

Lyofilizace ovoce, zeleniny a bylinek je příležitostí pro producenty

Sublimační sušička ovoce, zeleniny a bylinek je investice, která se v současné situaci může ukázat jako příslovečná zlatá žíla pro výrobce. Lyofilizace výrazně prodlužuje trvanlivost, aniž by výrobky přišly o všechny důležité vitamíny, minerály a živiny. Navíc lze takové lyofilizované ovoce a zeleninu skladovat mimo chladničku nebo mrazírnu. Tím se také otevírá možnost rozsáhlého obchodování na internetu, protože pevně zabalené lyofilizované produkty lze bez obav přepravovat na velké vzdálenosti.

Již nyní lze pozorovat výrazný nárůst obratu u společností vyrábějících a prodávajících lyofilizované potraviny. Tam, kde se objevila lyofilizovaná zelenina, ovoce a bylinky, se objevily i nové prodejní kanály pro hotové výrobky.

Tato pandemie způsobila, že stále více spotřebitelů opouští tradiční formy nakupování ve prospěch internetových obchodů, mimo jiné i obchodů se zdravou výživou. Důvodem je přesvědčení, že zdravá strava posilující imunitu umožní lidem přežít epidemii bezbolestně. V této situaci se prodej lyofilizovaného ovoce, zeleniny a bylinek v obchodech se zdravou výživou (lyofilizované výrobky k nim bezpochyby patří) stává reálnou příležitostí, jak udržet výrobu a prodej na současné úrovni.

Sublimační sušička je investice, která se poměrně rychle vrátí, protože přímé náklady na její provoz jsou relativně nízké.

Výzvy, kterým čelí výrobci lyofilizovaných potravin

Mrazicí sušička na ovoce, zeleninu a bylinky je specializované zařízení, ale její obsluha je jednoduchá. To neznamená, že život pěstitele ovoce a zeleniny je v tomto okamžiku posetý růžemi. Objevují se nová povolání: příprava produktů ke zpracování, balení lyofilizované zeleniny a její prodej.

Samotná příprava je jednoduchá, i když pracná a časově náročná. Zeleninu, ovoce a bylinky je třeba důkladně omýt, očistit nebo dokonce nakrájet (jahody). Teprve poté je můžete vložit do mrazicího boxu.

Balení výrobků vyjmutých ze sublimační sušičky je důležitým a náročným momentem. Mělo by se uskutečnit bezprostředně po ukončení lyofilizace. Jedině tak lze zaručit dlouhodobou trvanlivost ovoce, zeleniny a bylinek.

Mrazem sušené produkty by měly být baleny do vzduchotěsných nádob nebo obalů, které zabraňují pronikání vlhkosti. Některé výrobky jsou vakuově balené. To vyžaduje, aby si výrobci osvojili nové dovednosti a nové vybavení. Zároveň je třeba zdůraznit, že tento způsob balení lyofilizovaných výrobků je nezbytný. Jinak se rychle stanou nepoužitelnými.

Existuje mnoho míst, kde lze lyofilizované ovoce prodávat. Toho lze dosáhnout navázáním partnerství s velkoobchody a obchody se zdravou výživou nebo vlastním prodejem hotových výrobků na prodejních platformách. Někteří výrobci se rozhodli zřídit si vlastní internetové obchody.

Přečtěte si, co je lyofilizace, a zjistěte více o procesu lyofilizace.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *