La pandémie de coronavirus a eu un impact négatif sur de nombreux secteurs de l’économie. Les producteurs de fruits, légumes et herbes aromatiques ont également été confrontés à un certain nombre de défis pour maintenir la production aux niveaux actuels. Pour beaucoup d’entre eux, un lyophilisateur de fruits pourrait être la solution.

Menaces de la pandémie de COVID-19 pour les producteurs de fruits, légumes et herbes aromatiques

L’apparition de la pandémie de coronavirus a eu un impact négatif sur la production et le commerce alimentaires. Au niveau macroéconomique, l’impact le plus notable a été la réduction des exportations et des importations. La fermeture des frontières a considérablement réduit le flux de marchandises, y compris de denrées alimentaires, non seulement au sein de l’Union européenne, mais aussi vers d’autres régions du monde. Les analystes pointent principalement du doigt les exportations et les importations en provenance et à destination de la Chine, producteur et consommateur de masse de denrées alimentaires. Cependant, d’autres problèmes attendaient les petits producteurs, opérant à plus petite échelle.

Les fruits et légumes frais sont des produits dont la durée de conservation est relativement courte. Parallèlement, les habitudes d’achat ont considérablement changé dans de nombreuses familles. Non plus tous les quelques jours, mais une fois par semaine, parfois même une fois tous les quinze jours. La constitution de stocks a considérablement réduit la vente de produits frais. Une autre raison pourrait être des problèmes financiers dus à des pertes d’emploi ou à une diminution des revenus en raison de la pandémie. Ce n’est un secret pour personne que, dans ce cas, les fruits frais sont les premiers à être rayés de la liste des courses.

La restriction des opérations aux marchés locaux a entraîné des problèmes de vente. L’absence d’économies d’échelle s’est traduite par des pertes mesurables car, comme indiqué plus haut, la durée de conservation des fruits frais est relativement courte et le stockage est coûteux. Dans cette situation, les producteurs sont obligés de chercher des solutions alternatives.

La lyophilisation des fruits, légumes et herbes aromatiques : une opportunité pour les producteurs

Un séchoir à sublimation pour fruits, légumes et herbes aromatiques est un investissement qui, dans la situation actuelle, peut s’avérer être un filon d’or proverbial pour les producteurs. La lyophilisation prolonge considérablement la durée de conservation sans priver les produits de toutes les vitamines, minéraux et nutriments essentiels. De plus, ces fruits et légumes lyophilisés peuvent être conservés en dehors du réfrigérateur ou de la chambre froide. Cela ouvre également la possibilité d’un commerce à grande échelle sur l’internet, car les produits lyophilisés, emballés de manière hermétique, peuvent être expédiés sans crainte sur de longues distances.

On constate déjà une augmentation significative du chiffre d’affaires des entreprises qui produisent et vendent des aliments lyophilisés. L’apparition de légumes, de fruits et d’herbes lyophilisés s’accompagne de l’apparition de nouveaux canaux de vente pour les produits finis.

La pandémie a poussé de plus en plus de consommateurs à abandonner les formes traditionnelles d’achat au profit des boutiques en ligne, entre autres les magasins de produits diététiques. Ce phénomène s’explique par la croyance qu’un régime alimentaire sain, renforçant le système immunitaire, permettra aux gens de survivre à l’épidémie sans souffrir. Dans cette situation, la vente de fruits, légumes et herbes lyophilisés dans les magasins de produits diététiques (les produits lyophilisés en font indubitablement partie), devient une réelle opportunité pour maintenir la production et les ventes aux niveaux actuels.

Un sécheur par sublimation est un investissement qui s’amortit relativement vite, car les coûts directs de son fonctionnement sont relativement faibles.

Les défis auxquels sont confrontés les producteurs d’aliments lyophilisés

Un lyophilisateur pour fruits, légumes et herbes aromatiques est un équipement spécialisé, mais son fonctionnement est simple. Cela ne signifie pas que la vie d’un producteur de fruits et légumes soit à ce stade parsemée de roses. Il y a de nouvelles vocations : préparer les produits pour la transformation, emballer les légumes lyophilisés et les vendre.

La préparation elle-même est un processus simple, mais qui demande beaucoup de travail et de temps. Les légumes, les fruits et les herbes doivent être soigneusement lavés, nettoyés ou même coupés en tranches (fraises). Ce n’est qu’ensuite qu’ils peuvent aller dans le lyophilisateur.

L’emballage des produits sortis du sécheur par sublimation est un moment important et difficile. Elle doit avoir lieu immédiatement après la fin de la lyophilisation. C’est le seul moyen de garantir la conservation à long terme des fruits, légumes et herbes aromatiques.

Les produits lyophilisés doivent être emballés dans des récipients ou des emballages hermétiques, qui empêchent la pénétration de l’humidité. Certains produits sont emballés sous vide. Les producteurs doivent donc acquérir de nouvelles compétences et de nouveaux équipements. En même temps, il faut souligner que cette façon d’emballer les produits lyophilisés est essentielle. Sinon, ils deviendront rapidement inutilisables.

Il existe de nombreux endroits où l’on peut vendre des fruits lyophilisés. Pour ce faire, vous pouvez établir des partenariats avec des grossistes et des magasins de produits diététiques ou vendre vous-même les produits finis sur des plateformes de vente. Certains producteurs choisissent de créer leur propre boutique en ligne.

Lisez ce qu’est la lyophilisation et apprenez-en davantage sur le processus de lyophilisation.

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