Les denrées lyophilisées sont saines et savoureuses. Les produits ne perdent rien de leur valeur nutritionnelle et leur saveur est renforcée. Les produits lyophilisés se prêtent bien aux situations où il est difficile de trouver de la nourriture fraîche, mais aussi comme en-cas et plats à préparer rapidement au quotidien. Ils sont une excellente alternative aux sucreries peu diététiques. Ils s’inscrivent aussi dans la tendance à adopter un mode de vie sain.