Vriesdrogen en inmaken zijn twee conserveringsmethoden die niets met elkaar te maken hebben. Terwijl vriesdrogen ervoor zorgt dat het voedsel bijna alle voedingseigenschappen behoudt die het voor het proces had, verbetert inmaken de gezondheidseigenschappen van de producten. Door eerder ingemaakte producten te vriesdrogen kunnen de positieve eigenschappen van beide conserveringsmethoden worden gecombineerd. Daarom wint gevriesdroogd bietensap aan populariteit.
Effect van inmaken op de eigenschappen van ingemaakt bietensap
Inmaken is een van de oudste methoden om voedsel te conserveren. Het is gebaseerd op melkzuurgisting, waarbij de eenvoudige suikers in de plantencellen worden afgebroken tot melkzuur. Dit vertoont op zijn beurt verbazingwekkende gezondheidseigenschappen. De melkzuurbacteriën die aan het hele proces deelnemen, vertonen onder meer anti-rot eigenschappen en remmen de groei van rottende bacteriën. Bovendien beïnvloedt het hele proces de smaak van deze producten sterk, omdat ze duidelijk zuur worden, wat, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, een voordeel of een nadeel kan zijn.
Eigenschappen van ingemaakt bietensap
Ingemaakt bietensap combineert de geweldige eigenschappen van de biet en het inmaakproces. De regelmatige consumptie ervan ondersteunt ons lichaam op vele niveaus. De meest genoemde zijn:
- gunstige effecten op de stofwisseling (grotendeels dankzij melkzuurbacteriën)
- verhoogde immuniteit
- een betere bescherming van ons lichaam tegen verschillende bacteriën, virussen en schimmels
- helpt het cholesterolgehalte normaal te houden
- verlaging van de bloeddruk
- verhoogde bescherming tegen kanker en hartziekten.
Bovendien bevat de biet als plant op zich enorme hoeveelheden vitaminen, mineralen en andere bestanddelen, waarvan de regelmatige toevoer door voedingsdeskundigen wordt aanbevolen. Zo wordt deze groente gekenmerkt door grote hoeveelheden vitamine C en B-vitaminen, waaronder thiamine. Bovendien bevatten ze ijzer, kalium, magnesium, natrium, enz. De consumptie ervan wordt vooral aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede, omdat het eigenschappen heeft die de opname van ijzer verbeteren, dit ijzer zelf levert en bovendien het niveau van de rode bloedcellen in het lichaam verhoogt.
Waarom gevriesdroogd bietensap?
Als groente op zich hebben bieten een smaak die misschien niet iedereen bevalt. Bovendien kan het pekelproces deze sensatie versterken. Door het vriesdrogen van het sap van ingemaakte bieten kunnen we het watergehalte van de drank bijna volledig verwijderen en krijgen we het eindproduct in de vorm van een poeder, met bijna alle eigenschappen die het sap in zijn oorspronkelijke vorm had. Wij kunnen kleine hoeveelheden van dit poeder bijvoorbeeld in gelatinecapsules verpakken, zodat de oorspronkelijke smaak van het ingemaakte sap volledig verdwijnt.
Een ander voordeel van het vriesdrogen van ingemaakt bietensap is de opslag. In onze voorraadkast kunnen een paar liter van een dergelijke drank veel plaats innemen, maar in de vorm van kleine tabletten, of een poeder, waarvan we elke dag een passende portie consumeren, hebben we slechts een klein potje nodig.
Men mag echter niet vergeten dat men passende hoeveelheden van dit product moet consumeren, want een te grote dosis kan leiden tot ongewenste kwalen, bijvoorbeeld met betrekking tot de spijsvertering, maar niet alleen.
Hoe bereid je ingemaakt bietensap om te vriesdrogen?
Gepekeld bietensap kan op een aantal manieren worden bereid, door verschillende ingrediënten toe te voegen, afhankelijk van uw eigen voorkeuren. Er is echter één algemeen schema, namelijk een passende hoeveelheid rode bieten in blokjes of schijfjes snijden, die je vervolgens in een pot schikt. Als een deel van de bieten geregeld is, voegen we een paar laurierblaadjes, een tiental piment- en peperbolletjes en in flinke stukken gesneden knoflook toe. Het is belangrijk dat deze ongeveer halverwege deze pot zitten. De bieten moeten bijna onder de kurk liggen. Giet vervolgens een oplossing van koud water met genoeg zout over onze ingrediënten zodat het water alle groenten in de pot bedekt. Zet enkele dagen opzij op een warme plaats waar geen zonlicht komt. Na deze tijd kunt u overbrengen naar een koele plaats.
Om ingemaakt bietensap te vriesdrogen, kunnen we het eerst invriezen in de vorm van blokjes, ze vervolgens in een vriesdroogkamer plaatsen of ze in bakjes gieten en in een vriesdroger doen. Na een paar uur vriesdrogen zouden we een rood poeder vol verbazingwekkende eigenschappen moeten krijgen.
De meest interessante artikelen op onze blog:
Een natuurlijke stabilisator voor ijs en desserts? De ontdekking van Amerikaanse onderzoekers
Innovatieve toevoegingen aan cremehoning: gevriesdroogd fruit, kruiden en specerijen introduceren nieuwe smaken en gezondheidsvoordelen
Gevriesdroogd gepekeld bietensap en zijn verbazingwekkende eigenschappen
Wat is gevriesdroogde koffie?
Gevriesdroogd voedsel – gezond voedsel met een lange houdbaarheid
Gevriesdroogd fruit
Hoe stop je met voedselverspilling?
Compressie van levensmiddelen tijdens het vriesdroogproces
Vriesdrogen en klonen – een ontdekking van wetenschappers in Japan
Gevriesdroogd ijs – astronautenvoedsel?
Lyofilisatie: hoe bereid je de producten voor? Het is eenvoudig
Wat is vriesdrogen?